
Wazemmes : une place de choix pour Kousbi
À l’origine du concept, 3 amis : Hugo, Ulin et Bastien. Ils se sont connus en école de commerces. Hugo et Ulien, passionnés de bouffe, avaient déjà monté leur food truck pendant leurs études. À bord de leur camion gourmand, ils sillonnaient les festivals comme celui du Château Perché dans le but de régaler les festivaliers avec de savoureux falafels.
Bastien, qui a fait ses armes dans la restauration classique, les rejoint en cours de route. Désireux de se poser et de profiter d’un réel espace de travail, ils décident d’ouvrir un restaurant à Lille. C’est au cœur du quartier de Wazemmes qu’ils trouvent le local pépite.
« On avait le choix entre Gambetta et Wazemmes, on a choisi Wazemmes pour sa vie de quartier. On souhaitait vraiment participer à l’ambiance fédératrice que l’on peut retrouver sur le marché du dimanche à Wazemmes. », explique Hugo.
Le royaume du pois-chiche
C’est donc dans un esprit convivial que Kousbi propose aux lillois de (re)découvrir les délices du Levant, un savant mélange de cuisine libanaise, israélienne, mais aussi grecque ou turque. Bref, l’évasion est garantie.
Le falafel est la star du menu. On le déguste accompagné d’une sauce, dans un bol Sinai avec du quinoa, des lentilles, un houmous onctueux ou dans un pain pita. Falafel, sabich (aubergine et oeuf) ou halloumi (fromage grec), vous avez l’embarras du choix.
C’est un parti-pris de proposer un menu simple, facile à lire et surtout abordable pour faire découvrir la cuisine traditionnelle du Levant à notre clientèle.
En effet, la formule est des plus abordables : vous rajoutez 5 € et vous obtenez un menu complet plat + boisson + dessert. D’ailleurs, le dessert du mois est fait maison. Et autant vous dire que le shortbread de ce mois-ci nous fait de l’œil autant que les falafels.