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Pavlova : le dessert qu’il vous faut pour Noël débarque à Lille !

Clémentine Ponsin Clémentine Ponsin - Journaliste

pavlova

Avis aux pavlovers ! Une nouveau plan gourmand et girly à souhait (encore un à ajouter à votre loooongue liste « à tester à Lille ») a ouvert dans la métropole. Depuis Wasquehal, Laura revisite la pavlova, ce dessert aérien à deux doigts de détrôner la traditionnelle bûche de Noël. 

La tendance pavlova conquiert Lille

Minute culture (Jingle). Si vous n’en avez jamais entendu parler, « le (ou la) pavlova est un gâteau à base de meringue « suisse », nappé de crème chantilly ou glacée et recouvert de fruits frais. Ce dessert fut ainsi nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. »

Alors, quel est le rapport entre notre ballerine russe et la pavlova ? Lorsqu’Anna Pavlova se produit en Nouvelle-Zélande, comme à chaque passage, elle fait des ravages. Un jeune pâtissier de Wellington tombe fou amoureux d’elle, jusqu’à s’inspirer de sa muse pour la réalisation d’une meringue légère comme l’air.

Depuis, la poétique pavlova a conquis les meilleures pâtisseries de France et de Navarre, jusqu’à Wasquehal. C’est donc avec un concept unique : celui de lui redonner ses lettres de noblesse, que Laura, designer de produit, développeuse culinaire et pâtissière, se lance dans l’aventure entrepreneuriale en créant un concept unique : Anna Collections Pavlova.

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La pavlova dans tous ses états

Le dessert russe y est décliné selon le rythme des saisons, en « collections ». Ainsi, chaque collection comprend 3 à 4 pavlovas. À la carte en ce moment, vous pourrez découvrir :

  • L’irrésistible : meringue et ganache noix de coco, ananas, mangue, fruit de la passion, menthe et noix de coco
  • L’audacieuse :  meringue et pollen de fleurs, ganache fève de Tonka, agrumes et carotte, pop corn
  • La signature : meringue et matcha, ganache matcha et citron vert, kiwi, raisin blanc et citron vert, granola
  • L’édition limitée de Noël : meringue noisettes, ganache praliné noisettes/amandes, poires pochées aux épices de Noël, orange, crumble cacao/noisette à la fleur de sel, noisettes

Toutes sont comme la recette traditionnelle : croustillantes à l’extérieur et bien moelleuses à l’intérieur. Pour ce qui est du prix, il faudra compter : 5,5€ en format individuel, 22€ pour 4 personnes, 32€ pour 6 et 41€ pour 8. (Petit supplément pour l’édition limitée). Alors, pourquoi ne pas troquer cette année la bûche contre une pavlova ?

📍 Disponible en Click & Collect, MP sur le compte Instagram

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