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Recette : les légendaires gaufres à la vanille de Méert !

Clémentine Ponsin Clémentine Ponsin - Secret Media Writer

Recette : les légendaires gaufres à la vanille de Méert !
On ne la présente plus, la mythique, la cultissime, l’inimitable gaufre de Méert  Nombreux sont ceux qui ont essayé de deviner la recette en improvisant ou en subornant (qui sait) les employés de Méert, gardiens chanceux de la recette Secrète. Lille Secret a déniché pour vous la recette ultime de la star des desserts lillois.

 Ingrédients pour 30 gaufres

La pâte :

  • 500g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 75g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 25g de levure fraîche
  • 10 ml de lait
  • 250g de beurre à température ambiante

La garniture :

  • 500g de sucre en poudre
  • 250 ml d’eau
  • 250g de beurre
  • 1 gousse de vanille

Préparation

1. Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre, les oeufs entiers et la levure préalablement diluée dans le lait.

2. Pétrissez la pâte au crochet pour obtenir une boule. Ajoutez alors le beurre mou coupé en morceaux, en une seule fois, et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

3. Laissez la pâte lever à température ambiante pendant 3h, elle doit doubler de volume. 

4. À l’issue de la première levée, dégazez la pâte et formez des boules de 50g environ. Roulez-les de façon à obtenir une forme ovale. Laissez-les lever encore 1h à température ambiante. 

5. Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre en poudre jusqu’à 130°.

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6. Retirez du feu et laissez refroidir jusqu’à ce que le sirop refroidisse un peu. Ajoutez alors le beurre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée, mélangez.

7. Faites chauffer le gaufrier. Posez les boules de pâte sur la plaque chaude, refermez et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.

8. Quand elles sont cuites, fendez-les en deux dans l’épaisseur avec la lame d’un couteau et garnissez-les d’une cuillère à soupe de fourrage à la vanille, refermez.

Bon appétit !

💡 L’astuce Lille Secret : Les gaufres fourrées se conservent au réfrigérateur mais elles seront meilleures si vous pensez à les sortir à température ambiante une quinzaine de minutes avant de les déguster.

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© Source : Encore un Gâteau

Tags: snacks, sucreries
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