Recette express : la traditionnelle carbonade flamande, à réaliser en 30 minutes !

Justin Ducol • mai 14, 2021

Chez Lille Secrète, on est fans de cuisine. Pas étonnant qu’on vous propose aujourd’hui cette recette ultra-rapide (en 30 minutes top chrono !) de la célèbre et traditionnelle carbonade flamande ! Fait de morceaux de boeufs braisés à l’étouffée cuits dans de la bière belge, ce plat typique du Nord peut même s’accompagner de frites !

Pour 4 personnes | Préparation : 30 min | Cuisson : 1 heure

Ingrédients

1 kg de bœuf (bourguignon)
60 cl de bière brune belge
2 carottes
2 oignons
De la margarine
2 c. à s. de farine
2 c. à s. de vinaigre balsamique ou de xérès
4 c. à s. de vergeoise brune
De la moutarde
1 bouquet garni de thym et/ou laurier
Du pain d’épice (oui oui !)
Du sel et du poivre

La recette

Couper la viande en morceaux, des cubes d’environ 3 cm par 2 cm.Éplucher les carottes et les oignons puis les couper en lamelles.Faire revenir la margarine dans une cocotte, puis y ajouter la viande à feu vif, en mélangeant régulièrement, afin qu’elle soit bien cuite.Ajouter les carottes et les oignons. Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine, afin d’éviter que le mélange ne colle. Puis mélanger à nouveau.Verser la bière dans la préparation, puis laisser à feu vif jusqu’à l’ébullition. Saler et poivrer selon votre convenance.Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de vergeoise, ainsi que le bouquet garni. Laisser le tout mijoter 15 minutes.

Tartiner 4 à 5 tranches de pain d’épices avec de la moutarde et les ajouter dans la préparation.

Laisser à nouveau mijoter durant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Servir, c’est prêt !

Bon appétit !

Source : CuisineAZ.

Photo de couverture : Shutterstock.