Florent Ladeyn à la conquête du Nord
Ce n’est pas un, mais bien deux restaurants que s’apprête à ouvrir la coqueluche des chefs nordistes. Après l’ouverture de l’Estaminet et le Bloempot, le Bierbuik-Bloemeke a fait des petits. En effet, Florent Ladeyn ouvrira très bientôt (début 2022) un second Bierbuik-Bloemeke sur la Grand-Place de Béthune, au numéro 8. Ensuite, un petit troisième lui emboîtera le pas à Dunkerque. Ça fait donc 5.
Bierbuik/Bloemeke 2
Une fois n’est pas coutume; au menu du nouvel estaminet, on retrouvera la traditionnelle formule du chef : du partage et de la convivialité. Dans le cadre délicieusement authentique d’un ancien dépôt-vente aux poutres apparentes, rénové mais toujours dans son jus, le finaliste de la saison 4 de Top Chef promet une nouvelle fois de nous régaler.
Côté Grand-Place, du pur Bierbuik comme on l’aime, moderne, créatif et simple à la fois. Ainsi, vous retrouverez des créations street-food 100% locales avec des snacks inspirés de recettes japonaises ou américaines. Et côté cour (oui, il y aura une terrasse), du Bloemeke, avec un menu unique plus bistronomique et 100% flamand.
Bierbuik/Bloemeke 3
Et puisqu’une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, le lillois hyperactif enchaînera avec l’ouverture d’un cinquième restaurant à Dunkerque, une ville qu’il connaît bien, puisqu’il y a passé une partie de ses études.
Pour y installer son 3ème Bierbuik-Bloemeke, il a racheté l’ancienne criée, place du Palais de Justice. Même chanson : le Bierbuik au rez-de-chaussée, le Bloemeke à l’étage. On ne connaît pas encore la date d’ouverture officielle, mais tout ce qu’on peut vous dire, c’est que le poisson sera frais.