Existe-il mets plus simple qu’une tarte au sucre ? En effet, la recette de ce dessert traditionnel est d’un basique presque insolent : de la pâte briochée, de la crème, des oeufs, et du SUCRE ! Lille Secret vous dévoile les secrets de cette recette 100% locale, réconfortante et régressive pour vous aider à cultiver votre winter body !
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de farine T45
- 70 g + 40 g de beurre
- une pincée de sel
- 20 g de sucre
- 60 g de cassonade
- 60 g de sucre Crystal (ou sucre en poudre)
- 2 œufs
- 1 sachet de levure du boulanger
- 5 cl de crème liquide (entière)
Préparation
- Dissoudre la levure dans 5 cl d’eau tiède.
- Dans un récipient, placer la farine, 70 g de beurre ramolli, le sel et le sucre en poudre. Ajouter l’œuf. Mélanger le tout. Ajouter l’eau avec la levure. Travailler la pâte à la main.
- Former une boule. Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air durant 1h30.
- Verser ensuite la pâte sur un plan fariné, dégazer et former une boule. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Beurrer un moule à tarte. Mettre la pâte dans le moule. Couvrir du linge propre et laisser à nouveau lever la pâte durant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la cassonade et le sucre blanc.
- Faire quelques trous dans la pâte à l’aide d’un doigt.
- Saupoudrer de la moitié du mélange des sucres en évitant les bords. Dans un bol, battre la crème avec le 2ème œuf. Verser peu à peu cette préparation sur la pâte. Saupoudrer du reste des sucres.
- Parsemer les 40 g de beurre restant en petits morceaux.
- Enfourner durant 20 à 25 minutes. Démouler lorsque la tarte est tiède.
Bon appétit !
💡 L’astuce Lille Secret : À déguster froid ou tiède !
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© Photo de couverture : Shutterstock